佛跳墙里面有什么材料?
的有关信息介绍如下:佛跳墙也称福寿全,是福州的名菜,其材料多达几十种,且多是一些名贵食材,有鲍鱼、海参、鸽子蛋、瑶柱、花胶、花菇、素翅、虫草花、猪蹄、火腿薄片、鸭肉、猪肚、冬笋、鸡胸肉等,并用高汤、鲍汁、花雕酒等熬煮4至6个小时。
佛跳墙的汤汁金黄浓稠,厚而不腻,浓郁鲜香,且里面的食材软嫩入味,保持升唯了原汁原味。佛跳墙也具有较高的营养价值,十分滋补。但因食材丰富珍贵,其价格也比较昂贵。
“佛跳墙”是把几十种原料都煨于坛,有荤味的同时又保持了各自的特色,吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,各料互为渗透,味中有味。
佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味置出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷租则叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时弊笑棚酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。